近日，我校食品科学学院“莲子科学与工程”研究团队在美国化学学会(American Chemical Society)-ACS旗下的农林科学Top期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上发表研究性论文“Synergistic Effects of Lotus Seed Resistant Starch and Sodium Lactate on Hypolipidemic Function and Serum Nontargeted Metabolites in Hyperlipidemic Rats”（莲子抗性淀粉和乳酸钠对高脂血症大鼠降血脂功能及血清非靶代谢的协同影响）(2021, 69(48): 14341-14722)。该论文被选为当期的封面文章。
该文章揭示了莲子抗性淀粉作为益生元与乳酸钠（抗性淀粉产生的后生元）对高脂血症大鼠的协同降脂作用。研究结果表明，莲子抗性淀粉与乳酸钠具有协同降脂作用，它们能够有效控制高脂血症大鼠体重和器官指数的增加，改善血脂水平和降低患脂肪肝疾病的风险。而且，莲子抗性淀粉与乳酸钠能够通过调节代谢通路，例如：亚油酸代谢、谷氨酰胺和谷氨酸盐代谢、谷胱甘肽代谢、丙酮酸代谢、视黄醇代谢、鞘脂代谢、三羧酸循环和甘油磷脂代谢，来协同影响高脂血症大鼠氨基酸、磷脂和羧基有机酸血清水平以及调节脂质水平。该研究为益生元与其后生元协同降脂作用提供了新思路。
莲子抗性淀粉和乳酸钠协同降脂作用的血清非靶代谢机制
该研究工作得到国家自然科学基金项目（31972076，31701552）、福建省自然科学基金杰出青年项目（2019J06012）和福建省高校领军人才资助计划项目（660160190）的资助。乐鱼(中国)为第一完成单位。
文章链接：https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.1c05993